Antipasti

• Antipasto ricco dell'Olmo

• Sformatino di zucca in vellutata al parmigiano

• Acciughe del Cantabrico, culaccia e crostini con riccioli di burro

• Piatto di Culatello di Zibello

• Capesante gratinale su misticanza agli agrumi

• Lumache al forno con burro aromatico

primi

• Risotto con porcini, zucca e polvere di liquirizia

• Risotto con gamberi, fiori di zucca e zenzero

• Tortelli di ricotta ed erbette al burro fuso sfrigolato

• Lasagnette con caponata alla siciliana, scampi e bottarga

• Marubini nostrani al burro tartufato e petto d'oca affumicato

• Marubini nostrani in brodo

• Zuppa di cipolle in sfoglia

Secondi

• Costata di fassona piemontese taglio fiorentino (taglio minimo 1,1Kg)

• Tagliata di fassona piemontese

• Coscia d'oca al profumo di agrumi (cottura a bassa temperatura 12 h.)

• Costolette d'agnello pre-salè della Nuova Zelanda alla griglia

• Carpaccio affumicato di black angus (Scozia) con tomino alla piastra

• Cotechino nostrano con polenta verze stufate e mostarde

• Filetto di orata in crosta di patate

Piatto unico

• Risotto alla Milanese con lo Stinco